חלה מכוסמת טבעונית ללא גלוטן

בלי יציקת בטון בבטן, עם פחמימה מורכבת, חלבון נקי וטריק מדע-מטבחים אחד גאוני שיעיף לכם את השבת.

צפו בפוסט המקורי באינסטגרם ↗

מצרכים

• 1.5 כוסות קמח כוסמת
• 3 כפות גדושות אבקת פסיליום (טחון דק)
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1 עד 1.25 כפיות מלח גס
• 150 גרם טופו משי (מסונן)
• 1/3 כוס + 2 כפות מים חמימים
• 1.5 כפות חומץ או מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• 1-2 כפות מייפל או סילאן
• לציפוי: כף חלב סויה, כפית שמן זית, קורט כורכום, תבלין "הכל על הבייגל"

אופן ההכנה

1. בבלנדר, טוחנים את כל הרטובים לקרם חלק.
2. בקערה, מערבבים היטב את היבשים.
3. מאחדים את תערובת הרטובים עם היבשים ולשים קלות.
4. חובה: נותנים לבצק לנוח 15 דקות בדיוק. הפסיליום ייצב אותו.
5. משמנים ידיים, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים וקולעים צמה רופפת.
6. מברישים בציפוי ומפזרים תבלינים.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות, עד הזהבה.
8. מקררים לגמרי לפני שפורסים.

טיפים

הסוד במתכון הוא הפסיליום, שבמגע עם מים הופך לג'ל ויוצר רשת אלסטית דמוית גלוטן. ערכים תזונתיים לחלה שלמה: כ-850 קק"ל, 30 ג' חלבון, 130 ג' פחמימה, 25 ג' סיבים. בחלוקה ל-10 פרוסות: 85 קלוריות ו-3 ג' חלבון לפרוסה.