פנקייקים מלוחים, מהירים וללא גלוטן, שמכינים בטוסטר לחיץ פסים — בלי מחבת ובלי להפוך. טופו משי ותירס נטחנים לבלילה חלקה, פסיליום וקמח שקדים מחזיקים אותה, ותוך 5 דקות בטוסטר מקבלים פנקייקים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים.
מצרכים (כ־6 פנקייקים קטנים, 2 מנות)
- 170 גרם טופו משי
- 3 כפות גרעיני תירס (כ־45 גרם; מופשרים או משימורים, מסוננים)
- 1 כף פסיליום (כ־9 גרם)
- 2 כפות קמח שקדים (כ־20 גרם)
- מעט מלח
- מעט ספריי שמן לטוסטר
אופן ההכנה
- טוחנים את הבסיס: טוחנים במעבד מזון או בבלנדר מוט את טופו המשי עם גרעיני התירס עד לעיסה אחידה.
- מוסיפים את היבשים: מוסיפים פסיליום, קמח שקדים ומלח, וטוחנים שוב עד שהכול מתערבב.
- ממתינים 5 דקות: הפסיליום סופח נוזלים והבלילה מתגבשת מעט, כך שקל יותר להעביר אותה לטוסטר.
- אופים בטוסטר: מחממים טוסטר לחיץ פסים ומרססים מעט שמן. מניחים כף מהבלילה לכל פנקייק, סוגרים ואופים כ־5 דקות, עד שהפנקייקים שחומים ויציבים.
- מגישים: מגישים חמים, לצד סלט, טחינה או ממרח אבוקדו.
טיפ: אם הבלילה נדבקת לטוסטר, אפשר לאפות בין שני דפי נייר אפייה.
ערכים תזונתיים משוערים
הערכה לפי 170 גרם טופו משי, 45 גרם תירס, 9 גרם פסיליום, 20 גרם קמח שקדים וריסוס שמן קל. הערכים ישתנו לפי סוג הטופו וגודל הכפות.
| רכיב | לכל הכמות | למנה (3 פנקייקים) |
|---|---|---|
| קלוריות | כ־283 קק״ל | כ־142 קק״ל |
| חלבון | כ־17 גרם | כ־8.5 גרם |
| פחמימות | כ־23 גרם | כ־11.4 גרם |
| שומן | כ־16 גרם | כ־8.2 גרם |
| סיבים תזונתיים | כ־10.5 גרם | כ־5.3 גרם |
שאלות נפוצות
אפשר להכין במחבת?
כן. מחממים מחבת משומנת קלות, מניחים כף בלילה, משטחים מעט וצולים כ־3 דקות מכל צד.
אפשר להחליף את טופו המשי בטופו רגיל?
אפשר, אבל טופו רגיל יבש יותר. מוסיפים 2–3 כפות מים כדי לקבל בלילה סמיכה וחלקה.
האם המתכון ללא גלוטן?
כן. כל הרכיבים נטולי גלוטן מטבעם; למי שרגיש במיוחד כדאי לוודא סימון "ללא גלוטן" על הפסיליום וקמח השקדים.
